CANALES DE DISTRIBUCIÓN DE LA FRUTA

Hay muchos tipos de productores/as y de minoristas y mayoristas. Cuanto más corto sea el canal, es decir, cuantos menos intermediarios haya entre el/la agricultor/a y el/a consumidor/a, más control y trazabilidad habrá sobre el proceso. En general, los canales de comercialización moderno y tradicional se diferencian por el número y características de los agentes que intervienen en el proceso:

• El canal moderno: es un canal en el que predominan los operadores grandes, como las llamadas centrales de compra, pertenecientes a unas pocas empresas que mueven importantes volúmenes de fruta comprada a un número reducido de productores grandes. Se dice por ello que está muy concentrado y verticalizado. Puesto que mueven volúmenes enormes de mercancía, las centrales de compra tienen mucho poder en las negociaciones y marcan condiciones sobre la producción (precio, formas de envasado...). Esto ha originado que la parte del origen también se concentre y se organice, creando las centrales hortofrutícolas. En los países europeos, este tipo de canal se ha ido imponiendo a lo largo de estas últimas décadas.

• El canal tradicional: admite más variedad y adaptación al contexto local. Por un lado, incluye la compra-venta directa, como los puestos de agricultores/as en mercados o la venta en las fincas de producción. Por otro lado, cuando existen intermediarios, los agentes que intervienen están menos agrupados (hay muchos operadores independientes y de pequeño tamaño) y las compra-ventas se suelen hacer en subastas o en mercado abierto. En los países del Magreb y de la cuenca oriental mediterránea, éste es el canal de comercialización más frecuente, aunque en los últimos años las grandes cadenas de distribución han comenzado a introducirse.