On peut tirer parti des fruits ramollis pour en faire des confitures. À Chaque type de fruit correspond un certain temps de cuisson et un apport en sucre différent mais l'élaboration de la confiture suit toujours les mêmes étapes générales.
Sélectionner les fruits mûrs mais non blets (par exemple, les fraises, les pèches, les oranges...) et les couper en petits dés.
Mettre à bouillir (15 à 20 minutes en général) les fruits dans une casserole d'eau (environ ¼ de la quantité de fruits) et ajouter le sucre (environ la moitié de la quantité de fruits).
Une fois l'eau absorbée, vérifier en touchant du doigt que la pâte a bien obtenu une texture élastique (elle doit être clairement devenue gélatineuse), verser le mélange encore chaud dans un pot en verre propre et sec.