PRINCIPALS CARACTERÍSTIQUES TÈCNIQUES DELS DIFERENTS MODELS DE MANEIG RAMADER

Intensiu productivista

Tradicional extensiu

Normativa ecològica europea

Alimentació de les vaques

En general pocs recursos propis, sense pastures ni cultiu de farratges. Proporció de pinso concentrat (de producció industrial) més gran.

Majoritàriament farratges propis, cereals i proteïnes (faves, pèsols, soja) i cada vegada menys pasturatge.
L’explotació depèn dels cultius i pastures de la zona.

Preferentment pastures i farratges propis conreats en ecològic.
Màxim 40% de cereals i proteïnes de cultiu ecològic.

Salut i benestar animal

Les vaques són sempre a l’estable o al pati d’exercici. Vaques estressades pels volums de producció que se’ls exigeix i l’estabulació permanent. Sistema immunològic afeblit. Malalties freqüents, i ús freqüent d’antibiòtics i altres medicaments, amb períodes d’espera en què no se'n pot vendre la llet. Tenen 2 o 3 vedelles.

Estable a l’hivern i aire lliure la resta de l’any, segons les condicions climàtiques. Poques malalties. Menor ús d’antibiòtics però cada vegada més freqüent.  Tenen 5 o 6 vedelles.

Si el clima ho permet pasturen al prat.
No poden estar lligades. L’estable ha de tenir almenys 6 m2 per vaca. Poques malalties. Ús de medicaments convencionals restringit. Poden tenir 7 o 8 vedelles.

Producció

35-50 litres diaris per vaca.

20-30 litres diaris per vaca (molt variable segons les particularitats).

15-20 litres diaris per vaca.

Mitjans i residus

Cal automatització (preparació del pinso, munyir...).
Es generen molts purins i l’explotació no té terreny on usar-los com a adob.

Menor necessitat d'automatització, cal maquinària de cultiu.
La proporció purí/terreny de l’explotació facilita poder usar-lo com a adob, però  és cada vegada menor.

Cal maquinària de cultiu.
Es permet un màxim de 2 vaques o 170 kg de nitrogen (és als purins) per hectàrea.

Producte final: llet

Més greix saturat, relació entre els greixos insaturats Ω6/Ω3 desequilibrada, més proteïna, menys gust i consistència.

Menys greix saturat i proteïna, relació Ω6/Ω3 més equilibrada com més pasturatge, més gust i consistència.

Menys greix saturat, tendència a una relació Ω6/Ω3 equilibrada , menys proteïna, més gust i consistència.