ALIMENTOS PROBIÓTICOS
Los alimentos probióticos son aquellos que contienen bacterias o
levaduras vivas y que pueden ser beneficiosos para la salud.
El yogurt no es probiótico porqué cuando llega a los intestinos, las
bacterias que contiene (Streptococcus
thermophilus y Lactobacillus
bulgaricus) ya están
muertas. Sí que lo son por
ejemplo los lácteos que contienen Bifidobacterium
bifidum o el Lactobacillus
casei. También pueden tener un efecto probiótico alimentos no lácteos fermentados como el miso o
el tempeh. <
El yogurt tiene
en común con los alimentos probióticos que las
bacterias que transforman la leche generan ácido láctico. La acidez ayuda a
impedir que bacterias perjudiciales proliferen en los intestinos.
Otros beneficios
que se atribuyen a los alimentos probióticos son un
fortalecimiento del sistema inmunitario, la prevención del cáncer de colon o
una reducción en el nivel de colesterol, pero hay poca evidencia clara sobre
dichos efectos. Por otro lado, algunos efectos están relacionados solamente con
determinados microbios probióticos.