Oli d'oliva

Es diu que l'oli d'oliva és molt bo per a la salut perquè ajuda a reduir el colesterol, però no és ben bé així. Coneguem el paper dels greixos i de l'oli d'oliva en l'organisme.

Com ho podem fer

Necessitem menjar greixos, ja siguin animals o vegetals, perquè són indispensables per a l'organisme (permeten assimilar certes vitamines, intervenen en la formació de certes hormones... i aporten energia). L'oli d'oliva, que conté principalment greixos, és una de les opcions.
Un excés de greixos d'origen animal (una dieta no equilibrada, doncs) pot facilitar una acumulació de colesterol als vasos sanguinis.
Si tenim un excés de colesterol, substituir en la dieta greixos animals per vegetals (excepte de palma i de coco) o del peix ens serà beneficiós, perquè reduirem la quantitat de colesterol que ingerim.
L'oli d'oliva també conté vitamines A i sobretot E, que són antioxidants (neutralitzen certes toxines que són formades pel metabolisme de les cèl·lules). Sembla que aquests antioxidants proporcionen elasticitat als vasos sanguinis.
Perquè l'oli ens aporti tot aquest nodriment ha de ser verge, ja que quan es refina (vegeu la pestanya següent) els nutrients desapareixen o es desnaturalitzen.

Digues la teva

Data d'actualització: 14/06/2010 - 22:15

Queda't amb això

L’oli d’oliva verge és molt nutritiu, el refinat (que s’etiqueta com a oli d’oliva) no gaire.

Al Mediterrani hi ha molta producció d’olives i oli ecològic.

Comprant l’oli de tot l’any en una agrobotiga en temps de collita potenciarem el món rural.

Fonts d'informació

Empreses i organitzacions del sector: Consell Oleícola Internacional, Almazara Ecológica de la Rioja, Cooperativa Agrícola Sant Jaume Apòstol, Federació de Cooperatives Agràries de Catalunya, Grupo Borges, La Labranza Toledana, Oliflix, Olivar de Segura;

administracions: Comitè Andalús d’Agricultura Ecològica, Consell Català de la Producció Agrària Ecològica, Junta d’Extremadura;

revistes: Alimarket;

llibres: diversos autors: Sabores del Mediterráneo. Aportaciones para promover un patrimonio alimentario común, Institut Europeu de la Mediterrània 2005;

organitzacions: Fundació Catalana per la Prevenció de Residus i el Consum Responsable, Fundación CARTIF, Sindicato de Obreros del Campo.