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 entreprises et organisations du secteur: Barilla, Conseil International des Céréales (International Grains Council), Flo, Grupo Gallo, Grupo Siro, La Moianesa, Pasta Sala, PDR Sorribas, Pedragosa, Union Industrielle des Fabricants de Pâtes Italiens, Vegetalia;

centres de recherche: Institut Espagnol de Recherche et de Technologie Agroalimentaire (Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de España), Institut National de la Recherche Agronomique d'Algérie (Instituto Nacional de Investigación Agronómica de Argelia);

magasines: Pimiento Verde, The Ethical Consumer;

livres: plusieurs auteurs: La alimentación mediterránea (L'alimentation méditerranéenne), Institut Catalan de la Méditerranée, 1996, D. López y J. A. López: Con la comida no se juega, Traficantes de Sueños 2003;

organisations: Groupement des Agriculteurs et des Éleveurs (Coordinadora de Organizaciones de Agricultores y Ganaderos), Union de Paysans (Unió de Pagesos).